花旗蔘

簡　　介：花旗蔘為五加科植物西洋蔘的乾燥根，屬於白蔘類；主要產於美國和加拿大，中國有引種培植， 移種於中國的稱為【種洋蔘】或稱【西洋蔘】；花旗蔘分為【野山】及【移種】兩大類，野山類是在天然環境自然生長的花旗蔘，移種類則是由人工培植的花旗蔘。花旗蔘價格具體要看花旗蔘年份、大小、形狀等因素，市場普遍追求泡粒形狀，故泡粒花旗蔘價格會較高，野山花旗蔘的價格也比移種花旗蔘的價格高。

特　　徵：

花旗蔘→ 產自美國和加拿大地區，表皮呈淡黃色，蔘身皮紋粗糙，大多數體質結實而重，橫切面內的圈紋較為明顯，味道初嚼稍苦，漸含則甘香。 

西洋蔘→ 產自中國東北地區，表皮呈灰黃色，體質結身實重，橫紋不多且較疏，內層肉質有微細菊花心紋路，味帶苦甘。 

白乾蔘→ 產自中國東北地區，質地較輕，蔘身橫紋粗，而紋與紋之間較寬闊，且有節痕，味淡帶腥。

功　　效： 花旗蔘的功效與作用為滋陰益氣、清熱潤肺、養胃生津等，凡身體虛弱、虛熱煩渴、氣弱口乾者皆可選用。 

特　　性： 味甘微苦，性涼。

處理程序：

花旗蔘切成薄片，以清水洗淨，便可進行烹調或沖開水飲用； 

花旗蔘也可加工磨成粉狀，泡開水代茶飲用或加入湯汁燉服均宜。

儲存方法：  花旗蔘放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。

食法建議：

花旗蔘茶：泡開水代茶飲用，每人每次約12克花旗蔘（3茶匙），飲用時加入適量蜜糖味道更佳。 

花旗蔘生魚湯：花旗蔘(5錢)、雞心棗(10粒)、生薑(3片)、生魚(1條)、瘦肉(12兩) → 用來煲湯，具有補血養心、消腫生肌之食療效用。

其它補充：

正花旗蔘片→ 比較適宜泡開水代茶，飲用時加入適量蜜糖味道更佳，凡虛火上升，暑熱煩渴皆可選用。